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　今日の給食献立は、麦ごはん・ポークカレー・フルーツポンチ・牛乳でした。今日はフルーツポンチがリクエスト給食でした。

　今日の食育クイズは、カレーやシチューにかかせない、にんじん。収穫量が最も多いのは、北海道ですが、２番目に多い県はどこでしょう？
　　①青森県　　②千葉県　　③石川県　　④鹿児島県

　

　今日の食育クイズの答えは、②千葉県　でした。

　２０２３年の人参の収穫量は、１位が北海道で約16万トン、２位が千葉県で約11万トンでした。千葉県では大正10年ころから、人参の栽培が始まったと言われ、徐々に栽培面積を拡大して、現在の収穫量になっているそうです。

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　今日は、リクエストメニューでした。

　今日の献立は、ココア揚げパン・ブロッコリーのソテー・洋風おでん・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日はおでんの問題です❗️
おでんには札幌おでん、青森おでん、小田原おでん、静岡おでん、金沢おでん、名古屋おでん、関東煮、姫路おでん、沖縄おでんなどそれぞれの特徴を持ったおでんが存在します。その中でも金沢おでんはどんな特徴があるでしょうか❗️
1.昆布がきいたあっさりした出汁で作ります。カニ面（甲羅に身を詰めたもの）・車麩・つぶ貝・赤巻（渦巻き状の練り物）が入る。
2.みそダレにつけて食べるものと、みそ仕立てのだし汁で煮込むものがある。
3.醤油に生姜を溶かしたタレを付けて食べます。牛すじやごぼう巻きを入れる。

　

　食育クイズの答えは、1.昆布がきいたあっさりした出汁で作ります。カニ面（甲羅に身を詰めたもの）・車麩・つぶ貝・赤巻（渦巻き状の練り物）が入る。　でした。

　明治時代に北前船（きたまえぶね）の寄港地（きこうち）として栄え、全国の食材と加賀料理の繊細な味付けが融合したことで発展しました。特に金沢おでんに入る「カニ面」発祥の店とされる昭和9年（1934年）創業の「菊一」は、最古参の有名店として知られています。透明な出汁と、車麩（くるまふ）やバイ貝などの地元の具材が特徴です。ちなみに2は名古屋おでん、3は姫路おでんです。

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　今日は桃の節句です。給食もひなまつり給食です。とても美味しかったですね。

　今日の給食献立は、鮭ちらし・やたら漬け・紅白すまし汁・ひなあられ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、ひなまつりにお供えする「ひしもち」などは、赤色・白色・緑色の３色で作られることが多いですが、色にはどんな意味があるでしょう？
　①子どもが好きな色　　　②縁起の良い色　　　③春の風景の色　　　④桜の木の色　　　⑤一番初めに作った人の感性

食育クイズの答えは、③春の風景の色　でした。

白は雪、緑は新芽、赤は桃の花を指しているそうです。ひしもちは雪の下から、新芽が出て、桃の花が咲いているという、春の様子をあらわしています。また、魔除けや健康長寿を願う意味もあるそうです。

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　今日から３月です。

　今日の給食献立は、白ごはん・ぶりのみそ漬けフライ・切り干し大根の煮つけ・わかめと油揚げのみそ汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日の食材のブリは代表的な出世魚です。出世魚とは、稚魚から成魚へ成長するにあたり、名前・名称が変わる魚のことです。出世魚は、成長していく過程で見た目も味も大きく異なります。漁師や料理人にとっては、同じ種類の魚でも、成長過程によって異なる名前で呼んでわかりやすくするためというのが、出世魚が名前が変わる理由のひとつです。また「出世」という言葉の通り「名前が変わるごとにおいしくなる」のも出世魚の特徴のひとつです。ブリの場合、北陸での呼び方を順にいうと・・・「コズクラ（35cm以下）」→「フクラギ（35〜60cm）」→「ガンド（60〜80cm）」→「ブリ（80cm以上）」と名前が変わります。出世魚は名前が変わるごとに味が良くなりますが、逆のパターンの出世魚、逆出世魚もいます。それは、次のうちどれでしょう。
　　１　スズキ　　　２　ボラ　　　３　コハダ

　

食育クイズの答えは、３　コハダ　です。

　コハダは日本の沿岸から汽水域にかけて生息する夏が旬の魚です。
正解は３のコハダです。コハダについては全く逆で、値段が高く最も好まれるのがシンコ、次いでコハダ、ナカズミ、コノシロです。アジやキスと同様に光り物と呼ばれ、寿司ネタとして人気の魚ですが、寿司職人の腕がわかると言われるほど、扱いが難しく繊細な味わいです。

　

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　今日は節分です。明日は立春なので、もう春です。でもまだまだ寒いですね。寒さに負けず暖かい給食を食べて頑張りましょう！

　今日の給食献立は、セルフ恵方巻（酢飯・ウィンナー・きゅうり・ツナマヨ・ねりうめ・手巻きのり）・おでん風煮・黒糖福豆・牛乳でした。

　

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　今日から2月です。

　今日の給食献立は、白ごはん・豆腐シュウマイ・白菜と小松菜のおひたし・こしね汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日のメニューの「こしね汁」は何県の郷土料理、かと言うと群馬県です。「こしね汁」の「こ　は　こんにゃく」ですが「し」は何でしょう。
①群馬県の特産品　下仁田(シモニタ)ネギを使っているので下仁田のし
②群馬県の特産品のしいたけのし　から
農作業が終わったときに作って、親戚に配り、ねぎらいにしていたから　こんにゃくを使った汁を親戚に分けてねぎらうことから

　

　食育クイズの答えは、②群馬県の特産品のしいたけのし　でした。

　「こ＝こんにゃく」「し＝しいたけ」「ね＝ねぎ」使用していることから「こしね汁」と呼ばれています。野菜嫌いの子どもでも野菜を多く食べられるように作られた「食べるみそ汁」です。

 

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　１月２４日から３０日は、全国給食週間でした。日本全国の郷土料理、ご当地グルメが給食に登場しました。今日は最終日です。

　今日の給食献立は、白ごはん・鶏ささみのさっぱりサラダ・ソーキそば風・パインゼリーでした。

　今日の食育クイズは、「ソーキ焼き」と「ソーキそば」の違いは何でしょう？
　　　　１. 使う肉が違う　　　　２. 調理法が違う
　　　　３.味付けが全く同じ　　４.発祥の島が違う

 

 

　食育クイズの答えは、２.調理法が違う(焼くか、煮てのせるか)　でした。

　ソーキ焼きは、ソーキ(豚のスペアリブ)を焼いて焼きめをつける料理です。ソーキそばはソーキを時間をかけて煮込む料理です。

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　今日の給食献立は、白ごはん・味噌カツ・イカの酢の物・具だくさんみそ汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日の味噌カツの味噌は6種ありますが、その6種の白味噌、赤味噌、合わせ味噌、八丁味噌、麦味噌、豆味噌の中で九州地方や四国地方で多く作られている、やや甘く、香ばしい風味が特徴の味噌はどれでしょう！

　食育クイズの答えは、麦味噌　でした。
麦味噌は食物繊維が豊富で、米味噌より低塩分、かつ短期間で発酵させるため、香ばしい風味と甘みが特徴です。腸活や生活習慣病予防にも期待されています。 

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　今日の給食献立は、鶏肉の塩こうじ焼き・こんにゃく白和え・いも煮汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、「鶏肉の塩こうじ焼き」に使われている『塩こうじ』には、お肉をどうする働きがあるでしょうか。
　　①お肉の脂身をすべて溶かす　　　　②お肉を硬くして食べ応えをだす。　　　　③酵素の働きでお肉を柔らかくする。
　　④お肉の表面を焦げにくくする。　　　　⑤お肉を冷たく保つ。

 

　

 

　食育クイズの答えは、③酵素の働きでお肉を柔らかくする　でした。

　塩こうじに含まれるプロテアーゼという酵素が、お肉のタンパク質を分解して柔らかくし、旨味を引き出します。

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　今日の給食献立は、白ごはん・鮭の7ちゃんちゃん焼き・道産子汁・型抜きいちごレアチーズ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、 鮭（さけ）のちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理で、漁師たちが釣った鮭（さけ）を野菜と一緒に鉄板で蒸し焼きにした料理です。ちゃんちゃん焼きは、北海道の石狩地方で漁師たちがドラム缶で作った鉄板を使って、釣った鮭（さけ）と季節の野菜を焼いて食べたことが始まりとされています。

 それでは問題です。都道府県では県の木、県の花、県の鳥などが決められています。

石川県の木は･･･あての木、　石川県の花は･･･クロユリ、　石川県の鳥は･･･イヌワシ　です。 では、、、都道府県で制定されている魚が「鮭（さけ）」である都道府県といえば？ 

①   北海道　　   ②   青森県　　  ③   秋田県　　 ④   岩手県　　

 

食育クイズの答えは、④岩手県です。

秋サケは、岩手県民にとって非常に重要な魚であり、古くから地域の食文化に根付いています。また、岩手県は本州一の秋サケの漁獲量を誇ります。秋サケは、1992年に三陸・海の博覧会の開催を記念して、岩手県の魚として正式に選定されました。

※ちなみに石川県は･･･さより、かれい、いか、あまえび、ぶり、ずわいがに・こうばこがに　です。なお、青森県は“ひらめ”、秋田県は“ハタハタ”、北海道は制定されていません。

 

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