料理教室その２ 2016年10月19日 11時44分 小さいノドグロが安かったので買ってきました。錦織圭が好物、人気沸騰しましたね。彼は２０cm以上のごく上物を食するのですが庶民には高いお魚ですね。ということで干ものにしてみました。 まずは鱗落とし つぎは背開きにします。 のどが黒い！ 次は海水程度の塩加減で1時間浸します。 干もの網で天日乾燥します。 一日で仕上がりました。試食したらちょっと塩辛かった。(;。;) 能登塩が強すぎでしたね。