Ｒ２ ＨＡＣＣＰ プロジェクト
HACCPプロジェクト
１ 活動の流れ
Ｒ２ はくさん米粉クッキー「JFS-B規格」適合証明合格。
生産者へのHACCP指導開始。
２ 協力企業等
石川県予防医学協会
北陸大学 武田 幸男教授
Ｒ２ 模擬株式会社SUISEI-FACTORY プロジェクト
2012年に設立した『模擬株式会社SUISEI-FACTORY』は食品科学研究会部長が社長を務め、部員は社員となり起業家教育の一環として原料の仕入れから製造販売までを実践し、会社経営を学んでいる。
年間スケジュール
４月 株主総会
11月 文化祭での販売
12月 会計〆
１月 株主総会
Ｒ２ 竹水 プロジェクト
１ 活動の流れ
Ｒ２ 竹水の殺菌。竹水ドリンク開発。
２ 協力企業等
北陸大学 武田幸男 教授
Ｒ２ ヤーコン プロジェクト
１ 活動の流れ
Ｈ27 ｢ヤーコン寿司｣開発。冷凍保存方法を確立。
｢ののいち健康野菜ヤーこんにちは寿司翠星®｣として商標登録。
Ｈ30 ｢ヤーコンコンポート(砂糖煮)｣を開発。コンポートから、ジャム・パン・ロールケーキを開発。県内ジェラート店とヤーコンジェラートを開発(2017年まで継続)。
野々市市内小・中学生約5,000人対象｢サマーカレーの日｣の食材にヤーコンコンポート・ジャムが採用(2020年現在も継続中)。
Ｈ31 コンポートの食感改良。野々市市ヤーコン生産者へコンポート製造指導。
Ｒ２ 野々市市ヤーコン生産者へピューレ製造指導。新商品開発中。
２ 協力企業等
ののいちヤーコン倶楽部
野々市市学校給食センター
牛乳村夢番地
Ｒ２ 松任梨 プロジェクト
松任梨プロジェクト（白山市地産地消連携事業）
１ 活動の流れ
Ｈ２９ 梨酢・摘果梨のピクルス
Ｈ３０ 松任梨のコンポート開発
Ｈ３１ 松任梨のコンポート改良（皮つき）
Ｒ２ 松任梨の丸ごとコンポート開発
２ 協力企業等
白山市地産地消課
お菓子の明月堂（小松市）：バームクーヘン製造・販売
うどん屋タマリバ・かんすけ（白山市）：松任梨の丸ごとバームクーヘン製造予定