２／２７ 今日の給食
2026年2月27日 12時13分今日の献立は「あんかけチャーハン、バンバンジー、牛乳」です。
給食のあえ物やサラダの野菜は衛生管理のため、全て加熱しています。
そうすると、野菜の食感はどうなの？と、思われるかもしれません。
野菜を加熱するときは、スチームコンベクションオーブンのスチーム機能で蒸した後、真空冷却機で９０℃から１０℃へ、十分程度で一気に冷まして脱水しています。
おかげで、シャキシャキ食感のあえ物やサラダとなりますが、これも調理機器を使いこなす調理員さんの腕の見せ所です。今日も美味しいバンバンジーが出来ました。